La Vinaigrerie Saint Jacques : le vinaigre basque artisanal

Parmi les 7 provinces du Pays Basque, la Soule (Xiberoa en basque) est la plus petite mais aussi la plus atypique avec une authenticité ancestrale cultivée par ses habitants, atypiques eux aussi et attachés à des traditions comme la fabrication artisanale d’espadrilles ou la transformation des produits du terroir basque.

Parmi ces produits, il en est un qui fait référence c’est le vinaigre de Jean-Philippe Lanouguère à la tête de la Vinaigrerie Saint Jacques à Mauléon. Tous ses vinaigres sont élevés sur place, pendant des années, en fûts de chêne selon la méthode dite d’Orléans, une méthode traditionnelle et ancestrale. Jean-Philippe vous propose une gamme variée de vinaigres à partir de produis locaux : vinaigre de pomme (sagarno), vinaigre au piment, vinaigre de cerises noires, vinaigre de myrtilles, vinaigre de poires, vinaigre de bière, vinaigre de vin…….

Ses vinaigres sont référencés dans le Gault et Millau, primés à l’Académie Culinaire de France, on les trouve aussi dans les préparations culinaires de chefs étoilés qui viennent à la vinaigrerie choisir celui qui leur convient le mieux. Jean-Philippe vous accueille, sur rendez-vous, pour des visites où il vous fera partager sa passion et son amour du terroir basque.

Son ambition est d’offrir le meilleur produit élaboré artisanalement avec des produits sains, du terroir basque et dans le respect de l’environnement. C’est aujourd’hui, chose faite, et avec beaucoup d’humilité, il vous dira qu’il doit encore enrichir sa gamme en créant de nouveaux vinaigres.

Passion quand tu nous tiens !

Venta Lizaieta : authenticité et tradition dans une ambiance chaleureuse et conviviale

A Sare, vous prenez la route des grottes et vous continuez sur une route qui serpente au milieu de la forêt, vous êtes dans le col de Lizarieta. Arrivé au sommet, c’est le confluent du Labourd et de la Navarre ( Lapurdi et Nafarroa en basque), une vue imprenable s’offre à vous. Une halte gourmande est nécessaire, vous êtes à la Venta Lizaieta.

Ici, l’on parle basque, espagnol, français, mais surtout une langue universelle, celle « du bon vivre ». Sylvie, Stéphane et Anna vous accueillent avec chaleur et convivialité pour une dégustation en toute simplicité des bons produits du terroir basque.

La cuisine est ouverte sur la salle où les grandes tables de bois rappellent les ventas d’autrefois. La convivialité s’installe entre des randonneurs, des touristes et des locaux où chacun refait le monde à sa façon. Vous apprécierez une cuisine de terroir, généreuse, savoureuse faite avec amour et passion autour de produits frais et locaux : charcuteries ibériques, agneau de lait du pays, la txuleta (côte de bœuf) l’omelette aux cèpes ramassés le matin dans les sous-bois, le célèbre fromage de brebis (Ardi Gasna) d’une ferme du coin, les pintxos et à l’automne, la palombe. Le Col de Lizarieta est réputé pour avoir une vue imprenable sur le passage des palombes et d’oiseaux migrateurs, de célèbres photographes sont présents tous les ans.

Le célèbre GR 11 (de Perpignan à St Sébastien) passe par la Venta Lizaieta où les randonneurs pourront reprendre des forces.

La Venta Lizaieta accueille les groupes avec la possibilité de privatiser les lieux.
La Venta est ouverte toute l’année du mardi au dimanche et fermée en semaine en janvier, février et mars.

Si vous voulez emporter un bout du terroir basque, vous pouvez acheter des charcuteries ibériques et du fromage basque.

Restaurant Le Txirimiri : une cuisine aux saveurs basques

Sabrina, après avoir fait ses classes chez les plus grands, dont Mihel Guérard à Eugénie Les Bains, a posé ses valises à Hendaye Plage. Son restaurant, le Txirimiri (petite pluie en basque) est une avalanche de saveurs basques sublimées.

Sabrina cuisine les produits de saison du terroir basque : les chipirons, les poissons de la criée de St Jean de Luz, la txuleta (côte de bœuf)…… et en dessert, une délicieuse crème brûlée au lait de brebis.

Idéalement situé, à 100 mètres de la plus belle plage de la Côte Basque, le Txirimiri est un endroit convivial, décontracté où l’on se sent bien en salle, à la déco auberge basque, et en terrasse, au cœur d’Hendaye Plage.

A l’apéro, les tapas maison sont aussi un mélange de saveurs basques.

Il est prudent de réserver.

Les Cabanes d’Arcangues : en pleine nature entre mer et montagne

Ente mer et montagne, à 10 minutes des plages de la Côte Basque, Carole et Xabi vous accueillent dans leur havre de paix de 9 hectares en pleine nature. Pour un séjour en famille, entre amis ou… en amoureux, vous visiterez le Pays Basque à travers les 7 cabanes perchées dont chacune porte le nom des sept provinces basques. Les 3 premières cabanes, accessibles en passerelle, avec une vue magnifique sur la forêt, représentent les 3 provinces du pays basque côté français, Lapurdi, Baxa Nafarroa et Xiberoa (Le Labourd, la Basse Navarre et la Soule).

Les 4 autres font référence aux 4 provinces basques côté espagnol, Bizkaia, Gipuzkoa, Araba et Nafarroa ( Biscaye, Guipuzcoa, Alava et Navarre). Perchées dans les arbres, si vous aimez les sensations fortes, vous serez comblés : on accède à la Cabane Gipuzkoa par une tyrolienne, insolite et atypique…. avec avant, un petit briefing par un éducateur.

Quelle que soit la cabane où vous séjournerez, ce sera calme, évasion et déconnexion, ici le temps semble s’être arrêté pour profiter pleinement de la nature en toute sérénité et intimité.

Pour les petits déjeuners et les paniers repas, vous goûterez aux produits du terroir basque, un vrai moment de plaisir.

Laboa conçoit le sac ceinture multipoche pratique, esthétique et original pour tous les sportifs, les adeptes de loisirs de plein air, et fans de la vie pratique au quotidien (équitation, activités canines, randonnées, running, cyclisme, métiers de terrain et vie quotidienne).

Marque actrice du commerce éthique, équitable et solidaire. Découvrez nos collections et nos implications sur :
LABOA-SHOP.COM

"Nos sacs ceintures ne changeront pas votre vie mais ils la rendront plus facile.
Et c’est déjà pas mal !"