L’Auberge du Poids Public : une étape gastronomique incontournable

Au cœur du Pays de Cocagne, proche de Revel et du Lac de St Ferréol, L’Auberge du Poids Public, à l’entrée du village médiéval de Saint Félix Lauragais, perché sur les côteaux du Lauragais, est depuis plus de 3 décennies la propriété de la famille Taffarello. Après Claude et Denise, c’est, aujourd’hui, Céline, leur fille, et son conjoint Mikaël qui officient à la tête de cet établissement renommé avec dynamisme et gourmandise.

Pour vous ressourcer, les 10 chambres et l’appart ’hôtel sont confortables, décorées avec goût, avec une vue imprenable sur les côteaux du Lauragais, où les blés et les tournesols sont caressés par le vent d’autan.

Au restaurant, dans une salle authentique où trône une magnifique cheminée ou sur la terrasse ombragée, vous aiguiserez vos papilles avec les produits locaux et de saison. Le chef, Philippe Jeansing, fait preuve de créativité et sublime les saveurs comme l’épaule d’agneau confite ou le foie gras de la Ferme du Roc sans oublier le fameux cassoulet Saint Félicien, désigné, en 2022, meilleur cassoulet toulousain du Monde, une merveilleuse récompense. Pour le choix des vins, le sommelier, Jean-Pierre Pialou, vous dénichera la bouteille qui vous ressemble.

Mikaël est le boulanger pâtissier de l’Auberge. Il cuit son pain sur place avec des recettes innovantes et adaptées aux mets, pains aux noix, aux céréales, au chocolat ou tout simplement traditionnels. Pour les desserts, ils sont tous faits maison avec une pépite, dont il a le secret : le soufflé au grand Marnier.

Céline gère cette équipe avec enthousiasme, en apportant sa touche personnelle que ce soit à l’hôtel, en salle ou en cuisine.

L’Auberge du Poids Public accueille aussi les repas de famille et d’entreprises.

Vous serez séduit par ce lieu plein de charme et de caractère où la gastronomie locale est mise à l’honneur.

Viande Aubrac : 100% Aubrac de la ferme à votre assiette

Au cœur de l’Aubrac, dans le petit village de la Terrisse, où l’on prend le temps de vivre, Philippe élève depuis plus de 30 ans des vaches « Aubrac », celles qui ont les cornes en forme de lyre et les yeux maquillés de noir. Une race parfaitement adaptée à l’Aubrac, robuste et rustique.

Fort d’un savoir-faire familial, transmis de génération en génération, Philippe élève son troupeau dans le respect du bien-être animal et de l’environnement. L’alimentation des vaches est sans OGM, avec les produits provenant à 100% de l’exploitation pour une viande de qualité et savoureuse.

Vous trouverez en vente directe à la ferme des colis de viande Aubrac, des conserves, pâté de bœuf et des plats préparés, bœuf bourguignon Aubrac…… Philippe assure la livraison de ces produits partout en France.

Si vous passez sur le plateau, rendez visite à Philippe, il vous fera partager sa passion et son amour du terroir et des animaux, il vous expliquera le mode d’élevage et la transformation des produits, des moments conviviaux comme on les aime.

Saveurs des Terres d’Aubrac : des produits fermiers authentiques.

Au cœur de l’Aubrac, dans le petit village de la Terrisse, où l’on prend le temps de vivre, Christelle prépare des confitures, des sirops, des jus à base de fruits de l’Aubrac. Ses recettes sont authentiques, un mélange de saveurs d’hier et d’aujourd’hui, avec une touche personnelle inventive que l’on retrouve dans des préparations surprenantes mais ô combien délicieuses.

Les confitures sont faites à l’ancienne (sans colorant ni conservateur), cuites au chaudron, en petites quantités, avec la quantité de sucre précise, ni trop, ni pas assez, et les fruits sont cueillis à maturité pour dévoiler tous leurs arômes.

Avec les classiques, confitures de coings, de poires, de mûres sauvages…. vous trouverez des confitures de courgette - citron - vanille, de tomates vertes - bananes, de courgettes - orange et bien d’autres….

Vous pourrez apprécier des sirops et des jus de fruits tout aussi savoureux.

Si vous venez lui rendre visite, Christelle, passionnée et amoureuse de son terroir, vous livrera quelques-unes de ses recettes sans toutefois vous dévoiler ses petits secrets qui mettent en valeur les saveurs de l’Aubrac

Le Château de Bellevue : hôtel*** spa et restaurant pour une parenthèse enchantée.

Situé dans le Bas Armagnac, tout proche de la station thermale de Barbotan, cet ancien relais de chasse du début du 19ème siècle vous attend pour un séjour de charme à la découverte de la gastronomie gersoise.

Emilie, sa sœur Charlotte et son conjoint Thomas perpétuent, depuis deux décennies, la tradition familiale d’attachement à leur terroir et d’une relation privilégiée avec leurs hôtes qui sont comme à la maison.

Disposant de 19 chambres, spacieuses et confortables, le Château de Bellevue est l’endroit idéal pour se ressourcer et profiter de la quiétude des lieux au milieu d’un parc de 3 hectares avec une piscine.

Vous pourrez vous détendre dans l’espace bien-être de 200 m2 avec un spa (couloir de nage à contre-courant et jets hydro massant), sauna, hammam, solarium, douche aux huiles essentielles et massages relaxants.

Au restaurant, la cuisine de Charlotte est créative, gourmande, savoureuse avec la mise en valeur des produits locaux. Vous apprécierez particulièrement, aux beaux jours, vos déjeuners en terrasse et vos dîners aux chandelles avec une vue remarquable sur le parc arboré.

Thomas, le sommelier, vous fera part de son expérience dans le choix des vins avec toujours la mise en valeur des vignerons locaux.

Emilie vous donnera de précieux indices sur les balades et les visites à faire dans ce coin d’Armagnac qu’elle connaît parfaitement.

Le Château de Bellevue saura vous séduire.

Les Vignes des Garbasses : à la découverte des cépages gaillacois en Pays de Cocagne

En périphérie du vignoble gaillacois, le Domaine Les Vignes des Garbasses, situé en pays de cocagne, se démarque par la mise en valeur du cépage unique : Braucol, Duras, Prunelard, typiques des vins de Gaillac.

Depuis trois générations, la famille Fontaine, aujourd’hui, Françoise et Guy, vous fera partager sa passion d’un vrai métier : artisan vigneron. Les 16 hectares de vignes s’étendent sur un terroir caillouteux où le vent d’autan et les cépages ancestraux sont essentiels à la réussite des vins des Garbasses, atypiques, de caractère, produits en IGP Côtes du Tarn Cabanès.

En rouge, rosé, blanc et fines bulles, les cuvées sont le reflet d’un travail de tous les instants par Françoise et Guy, d’un soin particulier apporté à la vigne, avec la mise en valeur des cépages uniques, d’une part d’incertitude et la surprise au moment de la vinification, c’est chaque année « la rentrée des classes » souligne Françoise.

Mais quel bonheur de déguster « Les Incontournables », « Les Caractériels », mono cépage, « Les Estivaux » ou « Les Festifs ».

Déguster, savourer, partager, telle est la devise de Françoise et Guy. Vous pourrez la vérifier en réservant votre place à La Guinguette à 20 des Garbasses, un moment festif, tous les jeudis de l’été, où dans un cadre champêtre au milieu des vignes, et dans une ambiance musicale, vous dégusterez les cuvées du Domaine autour de grillades, planches de charcuteries, fromages, crudités issues de producteurs locaux.

Si vous voulez en savoir plus sur le Domaine, inscrivez-vous à la « Birado », une rando de 6km au milieu des vignes, où Guy vous fera partager l’amour de son métier, vous racontera l’histoire du Domaine et vous donnera quelques expressions en Occitan, intarissable sur le sujet. De vrais moments de bonheur !
Mais « qué toun bi es bou » Guy, « mais que ton vin est bon » !

Restaurant La Ferme de Champreux : une cuisine riche en saveurs dans un cadre chargé d’histoire.

Cette ancienne demeure du marquis de Champreux a été rénovée par la Famille Bentaboulet restée aux commandes pendant près de 4 décennies. Aujourd’hui, Aurélie et Jérôme, après avoir été à la tête de la cuisine pendant 4 ans, ont repris le flambeau.

Dans ce cadre chargé d’histoire, situé au bord du lac de la Thésauque, sur les premiers côteaux du Lauragais, Jérôme régale ses convives d’une cuisine tendance, gastronomique et riche en saveurs, à base de produits frais de qualité et de saison. Nous avons particulièrement aimé la noix de joue de bœuf façon Rossini, la souris d’agneau de 7h aux épices douces et l’incontournable cassoulet de la Ferme de Champreux dont Jérôme garde jalousement la recette. En dessert, le dôme royal au chocolat est une merveille.

En salle, Aurélie vous accueillera chaleureusement et vous conseillera sur les meilleurs vins régionaux (Gaillac, Corbières, Minervois….) avec quelques pépites de la Vallée du Rhône et du Bordelais.

La Ferme de Champreux accueille aussi les groupes pour les séminaires avec des salles entièrement équipées et des menus personnalisés.
Les mariages sont aussi les bienvenus avec la possibilité de privatiser les lieux.

La Ferme de Champreux demeure toujours une institution gastronomique aux portes de Toulouse.

Un séjour unique et plein de charme dans le Gers

Situé au cœur de l’Armagnac et du Pays des Mousquetaires, à la sortie de Condom dans le hameau de Grazimis, le Château des Fousseries, construit en 1211 par le Seigneur de Fosserie et entièrement rénové en 2019-2020 bénéficie déjà de la meilleure réputation parmi les lieux d’accueil touristique du Gers.

L’accueil est digne des lieux : exceptionnel et chaleureux pour un moment de bonheur. Cette belle demeure, chargée d’histoire, comprend 5 chambres d’hôtes de luxe, spacieuses, décorées avec goût au mobilier contemporain, 2 maisons dans les arbres avec spa, 1 gîte pour 6 à 8 personnes.

Vous pourrez vous détendre autour d’une grande piscine avec une vue imprenable sur les collines gersoises. Une salle de cinéma et une salle de jeux (billard, baby-foot, …) sont également à votre disposition.

Entouré d’un parc de 12 hectares où se côtoient chênes et cèdres du Liban centenaires, vous pourrez vous ressourcer, vous reposer en toute quiétude et profiter de la magie des lieux où le temps semble s’être arrêté.

Pour compléter cet endroit merveilleux, vous pourrez explorer une truffière de 5 hectares et une parcelle de vigne.

Le Château des Fousseries accueille les réunions de famille, mariages… et les séminaires, le lieu idéal pour remotiver ses troupes.

Il est des endroits où l’on revient avec plaisir, le Château des Fousseries est de ceux-là.