Le Château de la Falque : le charme et la douceur de cet ancien couvent du XVIIème siècle.

Situé, entre le plateau de l’Aubrac et la Vallée du Lot, le Château de la Falque est l’endroit idéal pour se ressourcer. Ce havre de paix allie charme, confort et bien-être. Ancien couvent, entièrement restauré, où se mêlent, l’ancien et le contemporain, les 10 chambres et suites vous invitent au voyage et au dépaysement. La décoration de qualité et originale vous fera découvrir les charmes de la Chine, du Maroc et de l’Orient, de l’Afrique pour les chambres, et un style romantique, exotique, baroque, moderne et contemporain pour les suites. Confortables, spacieuses elles s’ouvrent vers un parc de 2 hectares aux arbres centenaires.

Après une randonnée sur le plateau de l’Aubrac ou la visite des plus beaux villages de France, Sainte Eulalie d’Olt, Conques…, vous pourrez vous détendre au bord de la piscine ou dans l’espace balnéo et l’espace détente : jacuzzi, sauna, hammam, bain bouillonnant, soins du visage, du corps…. Tout est réuni pour votre bien-être.

Le Château de la Falque étudie des forfaits pour les groupes ou des évènements particuliers : séminaires, anniversaires……
Dans ce cadre enchanteur, réservez un séjour de rêve.

Appellation Gaillac
Domaine Mas d’Aurel : des vins de Gaillac aux arômes fruités  

Proche de Cordes sur Ciel, le Mas d’Aurel et ses 28 hectares tout autour, en conversion bio, domine la plaine de Gaillac.

Depuis trois générations, le domaine familial produit une large gamme de vins de Gaillac en rouge, rosé, blancs sec, doux et perlé à partir de cépages locaux essentiellement : Braucol, Duras, Loin de l’oeil et Mauzac.

Ces vins, aux arômes fruités et originaux, sont régulièrement primés, notamment dans le Guide Hachette des vins.

Il faut dire que la 3ème génération, Clara, passionnée de cheval et cavalière confirmée, s’intéresse, depuis son enfance, aux parfums et aux arômes. Après un master en analyse sensorielle, un diplôme d’œnologue, et diverses expériences dans des domaines viticoles en France et à l’étranger, elle rejoint ses parents sur le Domaine. Touchant à tout, la taille de la vigne, la vinification et la commercialisation, elle est aujourd’hui, « le nez » du domaine. Ses vins, en particulier, la Cuvée Braucol, une sélection parcellaire en mono cépage, dégage des arômes assez exceptionnels.

Lors de votre passage au domaine, un ancien corps de ferme en pierre blanche calcaire avec un pigeonnier typique, entièrement restauré, vous aurez tout le temps d’apprécier les différentes cuvées en partageant l’amour et la passion de la vigne de la famille Molinier.

En été, les apéros concerts mi-juillet et mi-août mettent en valeur les vins du domaine et tous les produits locaux : charcuteries, melon, croquants de Cordes, gâteaux à la broche, et les « curbelets », spécialité tarnaise, une gaufrette fine et sèche enroulée en forme de tube.

Cal Cathy : un restaurant de spécialités catalanes.

Au cœur du petit village de Fontpédrouse, non loin des Bains de St Thomas, dans ce coin de Cerdagne où il fait bon vivre, Cathy vous accueille avec chaleur et convivialité dans son restaurant, à la déco auberge de montagne, pour faire partager sa passion de la cuisine, et pas n’importe laquelle, la cuisine de spécialités catalanes : anchois de Collioure, bolets de picolat, crème catalane et bien d’autres… Tout est fait maison à base de produits frais et locaux. Ouvert uniquement à midi, le soir vous avez rendez-vous au snack où vous apprécierez les pizzas et les burgers maison.

Si vous souhaitez prolonger votre séjour, vous pouvez réserver l’une des cinq chambres d’hôtes, confortables, au calme, avec vue sur la Cerdagne.

Cal Cathy est l’endroit où l’on se ressource en profitant d’une cuisine catalane traditionnelle et généreuse.

Restaurant La Rencontre dans la cité du livre à Montolieu.

La Rencontre est un nom évocateur pour les propriétaires des lieux Fanny et Thomas. Elle, native de Montolieu, et lui, le toulousain, mais audois d’adoption dès son plus jeune, venu faire des vendanges dans l’Hérault. Une rencontre qui les mènera à parcourir la planète dans de nombreux établissements étoilés pour finalement poser leurs valises à Montolieu, la cité du livre.

Leur café restaurant, c’est aussi la rencontre de copains et copines, artistes, éditeurs, vignerons, artisans qui décident de les aider à restaurer ce lieu emblématique et convivial pour devenir une étape gastronomique à quelques encablures de la Cité de Carcassonne. C’est un endroit où l’on se sent bien, en salle avec une déco à la fois authentique et originale et une touche contemporaine, une vue sur les vignes du Cabardès et en terrasse à l’ombre des platanes.

Ici pas de menu, uniquement l’ardoise où chaque matin, au gré du marché et de l’inspiration de Thomas, vous aurez le choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts, que des produits frais, locaux et faits maison.

Le soir, c’est plus festif, avec une carte de tapas, et le samedi soir et dimanche soir des pizzas artisanales maison, le tout accompagné de vins locaux où l’on retrouve des Corbières, Minervois, des vins de la Clape et une belle surprise, le rouge et le rosé du Domaine de Carmen, vins bio du Cabardès.

Vous pouvez aussi venir boire un café, une bière seul, entre amis, en famille….. Fanny vous accueillera avec chaleur et convivialité.
A Montolieu, La Rencontre est en train de devenir une adresse !

Artisan verrier

Au cœur du village catalan de Laroque des Albères, Céline vous attend dans son atelier boutique pour vous faire partager sa passion : le travail du verre.

Elle utilise pour la fabrication de ces créations la technique du fusing : une technique antérieure au soufflage de verre et connue des Egyptiens. Pour cela, elle superpose plusieurs couches de verre, chauffées dans un four à 850° pendant une dizaine d’heures et qui, à la sortie, forment un ensemble homogène. Sa matière première est le verre Bullseye, fabriqué aux Etats-Unis, un verre teinté dans la masse qu’elle utilise sous forme de plaques ou de poudre.

Céline est reconnue artisan d’art, elle maîtrise parfaitement sa technique et créée des pièces uniques faites à la main, au design contemporain.

Dans sa boutique, vous trouverez des pièces aux formes élégantes et raffinées : arts de la table, plateaux, coupelles et luminaires. Elle propose également des bijoux, bagues, boucles d’oreilles, bracelets, intemporels, poétiques, aux couleurs chatoyantes.

Faites plaisir, offrez un cadeau Etoile de Verre ou faites vous plaisir et poussez la porte de la boutique de Céline, vous découvrirez l’univers du verre comme vous ne l’avez jamais vu.

Une brasserie artisanale et un lieu festif

Sur la route d’Albi, au pied de la cité des astres, Cordes/Ciel, un lieu convivial et festif vous attend : c’est la brasserie artisanale Aüros.

Trois passionnés de bières artisanales et de produits du terroir, Matthew, Chris et Cédric ont ouvert ce lieu où l’on se retrouve en famille, entre amis, entre copains, en amoureux pour déguster une bonne bière, apprécier au food-truck, une cuisine de terroir de produits frais et danser au rythme des groupes musicaux éclectiques qui animent les soirées.

Ici, la bière est brassée devant vous, au comptoir ou en terrasse au bord de la rivière, vous aurez le choix entre 10 bières artisanales dont 9 bières maison au nom évocateurs de l’Occitanie : Sorelh, Benesta, Sira, Saba, Donnazelle Ballerine, Cellestine, et TIF TAF !!!! De la blonde, à l’ambrée, à la blanche ou encore la IPA/Session, IPA fortement houblonnée, elles ont toutes de subtils arômes. C’est le fruit d’un travail minutieux, de matières premières d’exception et surtout de beaucoup de passion.

Venez profiter de cet endroit festif, convivial, accueillant et rencontrer nos trois compères, ils vous raconteront leur histoire, celle de la brasserie et de leur passion : un vrai moment de plaisir.

La promotion des vins de Gaillac à travers les vignes, les femmes et les pigeonniers.

L’Occitanie, région viticole, c’est une lapalissade. Dans les 13 départements de cette grande région, l’on produit du vin, du vin d’une grande qualité, connu et reconnu sur toute la planète. Savez-vous que le mariage entre Le Languedoc Roussillon et Midi-Pyrénées, font de l’Occitanie, la première région viticole au monde.

Partez à la rencontre « de femmes vigneronnes » indépendantes ou regroupées en association comme les Z’Elles Gaillacoises.

Portée par Alix, vigneronne du Château de Terride, cette belle aventure humaine, est le fruit d’une passion commune pour une trentaine de femmes vigneronnes : la vigne et la défense du patrimoine local, les pigeonniers.

Tous les ans, au mois de juin (les 11 et 12 pour 2022) un weekend est consacré à l’évènement oenotouristique de l’été dans le vignoble gaillacois.

Au programme, un weekend chez le propriétaire du pigeonnier, Monsieur Massoutier Lieu-dit Teulier Gabriac à Cadalen.

Randonnées à pied, à vélo, apéro-concert, dégustation des vins offert pour la vente aux enchères et repas gastronomique suivi de la vente aux enchères où les fonds récoltés seront consacrés en totalité à la restauration du pigeonnier par des artisans locaux. Ce weekend, placé sous le signe de la convivialité, est l’occasion d’échanger avec ces femmes vigneronnes et de partager leur passion de la vigne et l’amour de leur terroir.

Rendez-leur visite dans leur domaine, et vous verrez que « la femme est l’avenir de l’homme ».