Le Tarn Cordes sur Ciel : la cité des astres

Hautement perchée, la bastide s’enroule à flanc de colline et en épouse ses contours, jusqu’à rejoindre le ciel. Tel un château, elle observe les environs à 360° et s’affiche de loin. La cité se parcourt à pied dans un dédale de ruelles aux pavés martelés depuis quelques huit siècles. Après avoir passé les fortifications dont la porte de l’Horloge et celle du Vainqueur, après avoir admiré les maisons gothiques, vous parviendrez au point culminant avec une vue imprenable sur la beauté des paysages environnants, notamment les vignes du gaillacois.

Cordes sur Ciel est unique, elle est le joyau d’un patrimoine architectural immense en Occitanie, une cité d’artisans d’art et d’artistes talentueux et passionnés. Parmi ces merveilles, se trouve des perles rares. Les Editions Larroque, unique en France, perpétuent avec une grande maîtrise la création d’ouvrage d’art de fabrication traditionnelle. De la calligraphie aux enluminures, du choix des parchemins au travail de reliure… ce sont une dizaine d’artisans qui oeuvrent ensemble pour la réalisation de livres uniques. Plus loin, c’est le pastel, des bijoux, des poteries, des créations en verre et de nombreuses galeries d’art….

Cordes sur Ciel vous séduira, vous charmera, 800 ans plus tard, la bastide délivre toujours autant d’émotions.

Villefranche de Rouergue : la magie des bastides

Grand Site Occitanie, La bastide de Villefranche de Rouergue a été fondée en 1252 par Alphonse de Poitiers, comte de Toulouse et frère du Roi Saint-Louis.

Elle reflète parfaitement l’architecture d’une bastide : des rues entrecoupées à angle droit qui convergent vers la place centrale bordée de couverts.

C’est ici sur la place centrale, aujourd’hui place du marché, que tous les jeudis matin se tient le grand marché coloré de Villefranche de Rouergue : vous trouverez tous les produits du terroir aveyronnais, fromages, viandes, charcuteries, fouaces…… issus de petits producteurs fermiers. Ce marché est animé, il est l’incontournable du Rouergue avec en Juillet et Août, 2 soirs de marchés nocturnes.

Déambuler dans le dédale des ruelles médiévales de la bastide de Villefranche c’est admirer les trésors patrimoniaux dont la cité peut être fière : la Collégiale Notre-Dame, le Monastère de la Chartreuse Saint-Sauveur, la Chapelle Baroque des Pénitents Noirs, la Maison Urbain Cabrol ou encore la Maison Gaubert, symbole des maisons du XVème siècle des riches marchands.

La bastide de Villefranche saura aussi vous séduire pour ses animations comme le Festival des Nuits Musicales en Juillet et Août dans deux lieux prestigieux : du classique au jazz au Cloître de la Chartreuse et à la Chapelle des Pénitents Noirs.

Gaillac : ville d’art et d’histoire

Gaillac, terre occitane où les pins parasols scandent l’horizon de leur forme tutélaire, où la vigne s’étale embrassée par un soleil généreux.

Ville millénaire établie dans un méandre du Tarn, héritage légué par les moines bénédictins. A partir du Xe siècle, ils ont grandement participé au développement de la ville et de son vignoble, façonnant au fil des siècles le paysage vallonné des coteaux. Avec la brique foraine tirée de l’argile des rives de la rivière, les moines ont élevé vers le ciel les bâtiments abbatiaux qui, au soleil couchant s’enflamment épaulés par le port et le quartier de la Portanelle.

Image somptueuse qui traverse le temps et sublime l’émotion.

Au second plan, le clocher de l’église Saint-Pierre surveille avec tendresse les quartiers blottis autour de l’ancienne porte d’entrée de la ville. Tout près, la tour Pierre de Brens s’impose par son architecture Renaissance, aux gargouilles provocantes. Plus loin, la place du Griffoul offre l’hospitalité de ses couverts, de sa halle, et l’élégance de sa fontaine du XVIe siècle. Il faut se perdre dans la vieille ville aux rues tortueuses jalonnées de maisons à pans de bois et d’hôtels particuliers dissimulés au regard. La tour Palmata, même écrêtée, se hisse au-dessus des toits, ouvre ses fenêtres géminées pour nous accueillir dans une salle de garde décorée de rares peintures civiles du XIIIe siècle : des chevaliers s’affrontent dans un tournoi, d’autres partent pour la guerre.

Dans les faubourgs, la commanderie Saint-André, dans un ordonnancement classique, impose sa présence et conserve encore le tour des enfants abandonnés.

Le parc de Foucaud et son château, véritables trésors du XVIIe siècle, offrent la majesté d’une architecture classique remarquable et des ombrages où les fontaines se glissent jusqu’à la rivière.

L’architecture néoclassique du XIXe siècle fédère les bâtiments de la place d’Hautpoul dans ce quartier sorti de terre à la même époque.

Huit monuments classés, sept inscrits, de nombreux sites classés protégés par un Secteur Patrimonial Remarquable.

La Maison de l'Aubrac : Point de départ pour la découverte du plateau.

Au cœur du massif et du village d’Aubrac, la Maison de l'Aubrac réunit ce qui compose ce territoire aux larges étendues parsemées de blocs de granite et de coulées basaltiques. Les paysans éleveurs de vaches Aubrac, les artisans couteliers, sa gastronomie et la variété des paysages, en font un pays alliant grâce et rusticité à l’image de son accent rocailleux.

Cerné par la Truyère au nord et par le Lot au sud, le massif de l’Aubrac est une curiosité géologique suspendu entre terre et ciel, entre minéral et végétal, composé pour le haut plateau de grandes prairies très appréciées des vaches qui viennent y passer la saison d’été avant de réintégrer leurs étables pour l’hiver. Tout autour, en pentes abruptes les forêts occupent les versants et côtoient pour le sud, les Boraldes, petits torrents qui prennent leur source sur le plateau et viennent se jeter dans la rive droite du Lot.

Le climat, rude, est soumis d’un côté à l’air froid venant du Plomb du Cantal et de l’autre par les entrées maritimes de la méditerranée en remontant par les Cévennes pouvant provoquer des changements brusques de temps. Il n’est pas rare de constater que les quatre saisons peuvent défiler dans la même journée.

Une Maison oscillant entre traditions et modernisme.

L’architecture a été pensée comme une passerelle entre passé et futur alliant d’immenses baies vitrées et murs de pierres. Différents espaces sont à découvrir au gré de ses déambulations : une galerie d’art, un écomusée regroupant les spécificités patrimoniales et leur enjeu économique et écologique, le jardin botanique qui répertorie maintenant plus de 680 plantes du territoire ; de bonnes tartines pour une découverte initiatique des saveurs du terroir, une épicerie fine et librairie régionale complète le panier de l’Aubrac.

Bonne visite !

Ferme La Montagnette : éleveurs de vaches Aubrac depuis 5 générations.

Située sur le plateau de l’Aubrac, à 4 km de Laguiole, direction Saint-Flour, la Ferme La Montagnette est avant tout une histoire de famille : ici, on élève des vaches de Race Aubrac depuis 5 générations. En hiver, les animaux sont bien au chaud dans les étables, nourris avec le foin produit sur l’exploitation. Au printemps, les troupeaux rejoignent les prairies autour de la ferme, avant de monter en estives, sur le plateau de l’Aubrac, vers la fin mai pour un retour mi-octobre.

Grâce à cette nourriture naturelle, riche de la flore diversifiée, la ferme produit une viande de caractère, tendre et savoureuse.

Envie d’y goûter ?? Rendez-vous directement à la ferme, où vous trouverez viande de bœuf et de veau au détail, charcuterie de bœuf (saucisses et saucissons) et conserves. Si vous êtes trop loin, La Montagnette assure aussi la livraison de ses produits, à domicile dans toute la France.

Pour profiter pleinement de la nature au volant de votre camping-car, faites une halte dans l’aire qui vous est réservée sur la ferme. Ouverte à l’année et entièrement équipée (branchements électriques, tables de pique-nique, barbecues, point d’eau, vidange WC..) elle offre une vue dégagée sur les paysages de l’Aubrac.

Lors de votre séjour en Aubrac, poussez la porte de la boutique, vous échangerez avec l’équipe de la ferme. Françoise, Thierry, Carole et Ludovic, vous feront partager l’amour de leur terroir et la passion de leur métier, un grand moment de convivialité.

La Ferme de la Violette : les saveurs de l’Aubrac dans vos assiettes

Entre Laguiole et Lacalm, sur la départementale 921, la Ferme de la Violette est devenue une étape gastronomique incontournable.

Le maître des lieux, Jean-Pierre Raynal, vient de réaliser, voilà 6 ans, son rêve d’enfant. A l’origine, il reprend la ferme familiale et crée un cheptel de vaches Aubrac de quelques cent têtes.

Ses vaches obtiennent de nombreuses récompenses dans les plus grands concours. Son fils, Jean-Baptiste lui emboîte le pas et créé avec Jean-Pierre le GAEC des Violettes. Jean-Pierre va pouvoir enfin réaliser son rêve et assouvir sa passion pour la cuisine. Pour cela, il restaure à l’authentique une ancienne étable où trône une immense cheminée et ouvre sa ferme auberge.

La convivialité et l’art de recevoir sont les maîtres mots de Jean-Pierre. Ici, tout est fait maison avec des produits locaux : l’aligot, la viande de race Aubrac, la truffade, les tripoux et la fallette……. Et les desserts maison, où Martine donne libre cours à sa créativité : tarte aux myrtilles, verrine de framboise selon la saison.

Jean-Pierre n’a pas son pareil pour filer l’aligot et savez-vous ce que l’on dit en Aubrac « plus l’aligot file, plus le lien d’amitié est fort ! ». Ce n’est pas une légende pour Jean-Pierre, ses clients deviennent des amis.

Être à sa table, c’est un moment de bonheur.

Pour en profiter, il vaut mieux réserver.