Vous n’avez peut-être pas encore entendu parler du Sidobre ?
Bien que cette région géographique ne soit pas aussi connue que l’Aubrac ou les Cévennes par exemple, elle mérite sans nul doute le détour.

Le massif du Sidobre est une région de moyenne montagne de plus de 100km2 situé dans le Tarn à l’Est de Castres au cœur du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc. C’est un territoire très boisé entouré par les vallées de l’Agout et du Gijou. Ce territoire naturel, propice aux balades vous permettra de retrouver votre âme d’enfant. Avec ses rochers spectaculaires et leurs légendes au milieu des nombreux sous-bois, le Sidobre est la destination de pleine nature idéale pour les familles ou simplement ceux qui recherchent les curiosités proposées par Dame Nature. Il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux avec plus de 70 parcours de 10 min à 7 jours à faire à pied, à vélo, en VTT ou à cheval.
Voici un petit TOP 5 des rochers et sites à voir :

La Peyro Clabado, rocher star du Sidobre d’environ 800 tonnes qui semble tenir en équilibre sur un petit socle d’un mètre carré, situé sur un petit sentier facile d’accès.
Le Roc de l’Oie, autre rocher emblématique qui se situe également sur un sentier assez accessible avec un nom tout aussi poétique : le sentier des merveilles avec ses nombreux autres rochers aux formes animales.
Le chaos de la Balme, situé lui sur le sentier des légendes, est aussi un lieu exceptionnel. Un chaos dans le Sidobre, est une véritable rivière de rochers. On compte plus d’une trentaine de rivières de rochers, mais celle-ci est la plus grande.
Le roc de Baptistou, qui se trouve juste à côté du sentier de l’impressionnant Chaos de la Rouquette, est également un rocher les plus surprenant que vous pourrez voir.
Le lac du Merle, site remarquable pour son cadre et ses rochers qui semblent flotter sur l’eau, que l’on recommande au petit matin quand la brume se lève pour les amateurs de belles photos.

Prenez également le temps de cheminer sur les petites routes touristiques, pour découvrir les trésors (parfois) cachés : vallées profondes, petit patrimoine, villages médiévaux, châteaux … sans oublier les bonnes tables de ce pays de bombance. Vous trouverez aussi un très grand nombre d’activités de pleine nature, de loisirs, de sites historiques ou culturels, de produits de terroir, sans oublier les évènements marquants tout au long de l’année comme :

Le Brassacatrail • Début avril | BRASSAC
2 formats qui conviendront à tous les amoureux de la course à pied et 2 randonnées avec ambiance festive (Bandas, Apéro tapas et soirée).

Le Brassac X Cross • mi-mai | BRASSAC
Du VTT mais pas que ! Avec de l’enduro, une manche du championnat de France de descente VTT, concert et soirée à la mode brassagaise.

Festival Adélaïde et ses troubadours • Fin août | BURLATS
Fête médiévale avec possibilité de location de costumes médiévaux, repas médiéval, marché de producteurs, défilés, combats et jeux médiévaux.

Le Saviez-vous ?
Plus de 50 % du granit français provient du Sidobre ! En effet, le granit du Sidobre est célèbre dans le monde entier pour ses qualités naturelles. On le retrouve sur de grands édifices comme sur le sol des Champs Elysées, les colonnes de la façade de la Sagrada Familia, le parvis de la cathédrale d’Albi… ainsi que dans la plupart des cimetières de France et Navarre.

Une étape authentique et gourmande au cœur du Larzac

Dans le Parc Naturel Régional des Grands Causses, classé au patrimoine de l’UNESCO depuis 2011, Le Domaine de Jassenove est un petit coin de paradis, tout proche de Millau.

Vous profiterez de la beauté des paysages du Sud Aveyron, et au bout d’une petite route, au carrefour des Cités Templières et Hospitalières ( La Cavalerie, La Couvertoirade… ) vous arriverez au cœur d’une pinède et d’un chaos rocheux, c’est La Ferme Auberge de Jassenove.

Dans cette ancienne bergerie, restaurée à l’authentique, Catherine vous accueillera avec convivialité pour vous faire goûter les saveurs des produits de la ferme : viande bovine, viande ovine et légumes du potager.

Sa cuisine, généreuse, traditionnelle, de qualité, est faite avec amour et passion. Ici tout est fait maison jusqu’aux desserts. Tous les produits de la ferme et locaux sont à l’honneur avec un soufflé au Roquefort exceptionnel.

La ferme Auberge est ouverte tous les jours à midi, uniquement, et le soir, pour les groupes jusqu’à 50 personnes, sur réservation.

Si vous souhaitez prolonger votre séjour sur le Larzac, vous pouvez réserver le gîte ou l’une des chambres d’hôtes au Domaine de Jassenove, juste à côté.

Gîte et chambres d’hôtes sur le Larzac

Au cœur du Parc Naturel Régional des Grands Causses, classé au patrimoine de l’UNESCO depuis 2011, Le Domaine de Jassenove est un petit coin de paradis, tout proche de Millau.

Vous profiterez de la beauté des paysages du Sud Aveyron, et au bout d’une petite route, au carrefour des Cités Templières et Hospitalières (La Cavalerie, La Couvertoirade…) vous arriverez au cœur d’une pinède et d’un chaos rocheux, c’est le Domaine de Jassenove, une ancienne ferme caussenarde entièrement restaurée à l’authentique. Trois chambres d’hôtes et un gîte (moderne et entièrement équipé, maxi 10 personnes) vous attendent pour un séjour de rêve. Chaque chambre, spacieuse, confortable avec une terrasse donnant sur la pinède, raconte une histoire dans sa décoration raffinée et son mobilier choisi avec goût : la Carline, la Caussenarde et la Millavoise.

Vous vous ressourcerez en pleine nature, dans un lieu où le temps semble s’être arrêté. Audrey, la maîtresse des lieux, vous accueillera avec chaleur et convivialité, vous fera partager sa passion et son amour du terroir et vous indiquera les bons plans pour que votre séjour reste inoubliable.

Si vous le souhaitez, vous pourrez profiter des saveurs des produits du terroir, en réservant votre table à la Ferme Auberge de Jassenove, tout à côté.

En quittant de Domaine de Jassenove, vous n’aurez qu’une envie, c’est d’y revenir.

Le Veau d’Aveyron et du Ségala : la passion d’un veau rosé, le goût de l’excellence.

Le Ségala « terre de seigle », situé au nord de l’Occitanie, chevauche les départements de l’Aveyron, du Cantal, du Lot, du Tarn et du Tarn et Garonne.

Paysage de bocages aux verts pâturages, sa diversité d’espèces herbagères fait le bonheur des vaches qui produisent un lait d’une grande qualité.

Le Veau d’Aveyron et du Ségala est d’abord une belle aventure humaine : en 1989, un groupe d’éleveurs, amoureux de leur métier et de leur territoire, décident de créer l’Interprofession Régionale du Veau d’Aveyron et du Ségala. Déterminés à préserver un mode d’élevage traditionnel et ancestral et à faire reconnaître la qualité de cette viande, ils obtiennent le Label Rouge en 1994, puis l’IGP ( Indication Géographique Protégée) en 1996.

Aujourd’hui, tous les éleveurs de la filière cultivent leur passion pour la transmettre de génération en génération.

Ils ont établi une relation privilégiée entre l’homme et l’animal. Ces veaux naissent et sont élevés sur la ferme, dans des étables spacieuses et sont allaités par leur mère, « le veau élevé sous la mère » avec en complément du foin et des céréales produits sur l’exploitation ou aux alentours.

Gage de sérieux et de qualité, ce mode d’élevage traditionnel et ancestral garanti une viande d’une belle couleur rosée, une viande d’exception, tendre, savoureuse qui donne libre cours à tous les modes de préparation. Crue, saisie, marinée, mijotée…, saine et diététique, chaque morceau va ravir les papilles de toutes les générations.

Vous trouverez ce veau d’Aveyron et du Ségala chez les artisans bouchers, les magasins de produits du terroir, les grands magasins et dans tous les restaurants où les cuisiniers, avec leur créativité, font sublimer cette viande d’exception.

Retrouvez le livre de recettes de grands chefs de la planète sur : www.veau-aveyron.fr

Minerve : capitale historique du Minervois et Cité Cathare

Classée parmi « les Plus Beaux Villages de France », la Cité de Minerve, Gorges de la Cesse et du Brian est engagée dans une démarche visant à obtenir le label « Grand Site de France ».

Capitale historique du Minervois, la cité surgit au milieu du Causse, érigée au sommet d’un éperon rocheux (200 mètres d’altitude ), protégée par les profondes Gorges de la Cesse et du Brian où l’eau a façonné d’étonnants ponts naturels (le Petit Pont 110 m et le Grand Pont 250m).

Dans ses ruelles médiévales, Minerve garde en mémoire l’épopée cathare, évoquée au Musée Hurepel. Un autre musée est consacré aux importantes découvertes paléontologiques réalisées dans la grotte d’Aldène, toute proche. Intacte et envoûtante, Minerve invite à la balade avec ses jardins en terrasse et ses ruelles caladées, riches d’un patrimoine architectural unique : La Colombe de l’artiste Jean-Luc Séverac, monument de paix en souvenir des cathares victimes du bûcher de 1210, la réplique de la « Malvoisine », la plus puissante des catapultes du siège de 1210, la porte basse, la seule encore visible des trois portes d’accès à la Cité……et les incontournables remparts qui ceinturent la Cité.

Autour de la Cité, les vignes du Minervois s’étendent à perte de vue : les sols caillouteux et arides et leur exposition en côteaux donnent des vins charpentés, ronds, fruités, se bonifiant au long des années.

Les vignerons de Minerve produisent et élèvent des vins en AOP Minervois, rouges, rosés et blancs à partir de cépages traditionnels.

La Cerdagne : une terre de patrimoine où il fait bon vivre

Au cœur du Parc Naturel Régional, La Cerdagne offre à la fois un riche patrimoine architectural, culturel, gastronomique et naturel.

Dans chaque village, vous trouverez une église ou une chapelle romane, aux fresques intérieures remarquables.

Vauban a laissé son empreinte en Cerdagne avec la Citadelle de Mont-Louis. La Cerdagne est la région des fours solaires avec celui de Mont-Louis et d’Odeillo, le plus grand four solaire au Monde.

Le Train Jaune, affectueusement appelé « le Canari », fait partie du patrimoine, il est le symbole du Pays Catalan.

La Cerdagne est aussi une source d’eaux chaudes naturelles avec les Bains de Dorres, de Llo ou de Saint Thomas.

S’ajoute le patrimoine gastronomique avec les restaurants de spécialités catalanes et le circuit des producteurs de terroir.

En Cerdagne, vous vivez la nature, avec des randonnées, à pied, en VTT, à cheval à travers des sites remarquables comme le Lac des Bouillouses.