Restaurant Pintxoak : une adresse gourmande à Cauterets.

Dans un cadre chaleureux et cosy, style chalet montagnard, et sa terrasse au bord du Gave, en été, le restaurant Pintxoak vous séduira.

Vous apprécierez une cuisine régionale de qualité qui met en valeur les produits du terroir : la truite de Lau Balagnas, la garbure, la souris d’agneau confite au miel et au thym, un régal ! Vous retrouverez aussi les plats typiques montagnards comme la tartiflette.

La carte des vins vous fera voyager aux quatre coins de l’hexagone avec une large place aux vins du sud-ouest (Madiran, Jurançon) mais aussi de très bons Bordeaux et Bourgognes et quelques vins espagnols que Christophe , le chef, va dénicher chez de petits propriétaires de la péninsule ibérique. Les desserts, faits maison, sont purement exceptionnels.

Le Restaurant Pintxoak est devenu une adresse gourmande à Cauterets où il fait bon se retrouver pour prendre du plaisir en régalant ses papilles.

Un cadre montagnard pour une pause gourmande

Les Marmottes de Payolle sont avant tout un coup de cœur de Corinne. Après être venue en vacances pendant des années dans la région, elle décide, voilà 6 ans, de quitter sa Charente natale et de poser ses valises ici à Payolle, le « petit Canada ».

Dans un cadre montagnard, chalet bois, Corinne concocte, avec amour, une cuisine simple, généreuse et familiale, tout est fait maison avec une large place aux produits locaux. Hamburger, crêpes, gaufres, desserts …. raviront vos papilles. La carte des vins est, elle aussi, simple et généreuse. Une seule appellation est déclinée : le Saint Mont, la meilleure des vins de Madiran. Aux Marmottes, tout est simple mais avec la qualité.

Vous apprécierez ces moments de convivialité, à l’intérieur, dans un cadre cosy, ou sur la magnifique terrasse, gorgée de soleil, autant en été qu’en hiver, avec une vue exceptionnelle sur les sommets pyrénéens, un véritable paysage de carte postale !

Les Marmottes sont ouverts à midi uniquement, toute l’année. Corinne accueille aussi les groupes sur réservation.

Que dire de l’accueil, qu’il est comme la cuisine et le cadre, simple et de qualité. Vous verrez, les Marmottes de Payolle vous séduiront.

La Ferme du Mas Blanc : le terroir de Cerdagne

En Cerdagne, la pomme de terre fait partie du patrimoine. Tous les ans, au mois d’octobre, on la célèbre dans le village de Matemale.

La Ferme du Mas Blanc, entre Bourg Madame et Ur, produit différentes variétés de pommes de terre de qualité : la monalisa, la bintje, la charlotte, la vitelotte.

La vente se fait à la ferme en circuit court : du producteur au consommateur.

Elle agrémentera vos différentes recettes et demandez à Fabienne elle vous dira comment préparer de bonnes frites maison.

Brasserie Pyrénéiste : la bière de Cerdagne.

Dans le petit village de Palau de Cerdagne, non loin de la frontière espagnole et proche de la station de ski de Puigmal, Aude, l’enfant du pays, et Mathieu ont créé la brasserie artisanale Pyrénéiste.

Les bières produites sont élaborées à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique et sélectionnés en circuit court : du malt occitan, cerdan et du houblon catalan et l’eau provient des montagnes qui dominent le village.

La Pyrénéiste est engagée dans le développement d’une filière brassicole en malt et houblon de Cerdagne, les cultures sont en cours et, bientôt, Aude et Mathieu produiront de la bière 100% Cerdagne.

A la brasserie, dans un cadre authentique rénové, pierre et bois, style auberge montagnarde, vous pourrez déguster une bière blonde de style American Pale Ale, une bière ambrée, au seigle cerdan, style American Amber Ale et une bière blanche de style Weissber.

Vous retrouverez la bière Pyrénéiste sur les marchés de producteurs, les bars et restaurants locaux.

Si le proverbe dit « c’est en se plantant que l’on peut pousser », la brasserie Pyrénéiste a bien poussé depuis bientôt 2 ans et elle n’a pas fini de grandir.

Rendez-vous pour une dégustation, vous verrez l’accueil est chaleureux.

La Ferme Basque et Les Mijotés de Léon : les saveurs authentiques des produits du terroir

Avec la plus belle vue sur Cauterets, le restaurant La Ferme Basque et la conserverie artisanale, Les Mijotés de Léon sont une belle vitrine des produits du terroir pyrénéen. Mais alors pourquoi, la Ferme Basque ? « Parce que des bergers transhumaient avec leurs troupeaux autour de la ferme, d’où le nom donné à l’endroit le Campbasque » nous confie Léon Poulot qui est né dans cette maison appartenant à sa famille depuis 1911. Quant à la tradition culinaire de la Ferme Basque, c’est la grand-mère de Léon qui en eût l’idée « … des randonneurs, fatigués et affamés ont demandé à ma grand-mère des crêpes. Je n’en ai pas, leur dit-elle, mais je vais vous en faire…. « et voilà comment depuis ce jour d’été de 1928, d’autres randonneurs sont venus et tout a continué avec Léon et son épouse Chantal, pendant des décennies. Aujourd’hui, même, s’ils sont toujours par là, ils ont passé la main à leur fils Aurélien et sa compagne Morgane.

Aurélien, après avoir fait ses classes dans de nombreux restaurants étoilés dont l’Hôtel du Palais à Biarritz, est revenu dans le restaurant familial et perpétue la tradition ancestrale d’une cuisine maison qui met en valeur les produits du terroir, une cuisine généreuse quelque peu revisité. Mais rassurez-vous, Aurélien est très attaché à son terroir et vous retrouverez dans vos assiettes la traditionnelle garbure, le cassoulet aux haricots tarbais, l’omelette aux cèpes et au foie gras et aussi la côte de veau sauce aux cèpes, le Porc Noir de Bigorre au Madiran accompagné des courgettes du jardin….. et en dessert, bien sûr, le traditionnel gâteau basque à la crème fait maison.

L’accueil est toujours aussi chaleureux, ils perpétuent la tradition.

À la boutique, où sont installées quelques tables du restaurant, vous retrouvez tous les produits des Mijotés de Léon, tout est fait maison sans conservateurs ni colorants : vous pourrez emporter les produits du restaurant avec une large gamme de terrines de pâtés, rillettes, l’axoa de veau et bien d’autres… pour le régal de vos papilles. Comme Aurélien n’en finit pas de nous surprendre, dès cet hiver, une nouvelle salle de restaurant vous attend dans un décor….. vous viendrez voir, c’est une divine surprise ! et vous aurez toujours en terrasse, cette vue exceptionnelle sur Cauterets et les sommets pyrénéens.

Si vous souhaitez prolongez votre séjour à la Ferme Basque, c’est maintenant possible, demandez à Aurélien, il vous fera visiter le gîte de caractère tout à côté, la Bergerie du Peyre Nère, l’ancienne bergerie restaurée à l’authentique.

La Ferme Basque n’en finit pas de vous séduire, c’est toujours un vrai moment de bonheur que de s’y retrouver.