jeudi, 07 octobre 2021 17:53

La Ferme Basque et Les Mijotés de Léon

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La Ferme Basque et Les Mijotés de Léon : les saveurs authentiques des produits du terroir

la ferme basqueAvec la plus belle vue sur Cauterets, le restaurant La Ferme Basque et la conserverie artisanale, Les Mijotés de Léon sont une belle vitrine des produits du terroir pyrénéen. Mais alors pourquoi, la Ferme Basque ? « Parce que des bergers transhumaient avec leurs troupeaux autour de la ferme, d’où le nom donné à l’endroit le Campbasque » nous confie Léon Poulot qui est né dans cette maison appartenant à sa famille depuis 1911. Quant à la tradition culinaire de la Ferme Basque, c’est la grand-mère de Léon qui en eût l’idée « … des randonneurs, fatigués et affamés ont demandé à ma grand-mère des crêpes. Je n’en ai pas, leur dit-elle, mais je vais vous en faire…. « et voilà comment depuis ce jour d’été de 1928, d’autres randonneurs sont venus et tout a continué avec Léon et son épouse Chantal, pendant des décennies. Aujourd’hui, même, s’ils sont toujours par là, ils ont passé la main à leur fils Aurélien et sa compagne Morgane.

Aurélien, après avoir fait ses classes dans de nombreux restaurants étoilés dont l’Hôtel du Palais à Biarritz, est revenu dans le restaurant familial et perpétue la tradition ancestrale d’une cuisine maison qui met en valeur les produits du terroir, une cuisine généreuse quelque peu revisité. Mais rassurez-vous, Aurélien est très attaché à son terroir et vous retrouverez dans vos assiettes la traditionnelle garbure, le cassoulet aux haricots tarbais, l’omelette aux cèpes et au foie gras et aussi la côte de veau sauce aux cèpes, le Porc Noir de Bigorre au Madiran accompagné des courgettes du jardin….. et en dessert, bien sûr, le traditionnel gâteau basque à la crème fait maison.

L’accueil est toujours aussi chaleureux, ils perpétuent la tradition.

À la boutique, où sont installées quelques tables du restaurant, vous retrouvez tous les produits des Mijotés de Léon, tout est fait maison sans conservateurs ni colorants : vous pourrez emporter les produits du restaurant avec une large gamme de terrines de pâtés, rillettes, l’axoa de veau et bien d’autres… pour le régal de vos papilles. Comme Aurélien n’en finit pas de nous surprendre, dès cet hiver, une nouvelle salle de restaurant vous attend dans un décor….. vous viendrez voir, c’est une divine surprise ! et vous aurez toujours en terrasse, cette vue exceptionnelle sur Cauterets et les sommets pyrénéens.

Si vous souhaitez prolongez votre séjour à la Ferme Basque, c’est maintenant possible, demandez à Aurélien, il vous fera visiter le gîte de caractère tout à côté, la Bergerie du Peyre Nère, l’ancienne bergerie restaurée à l’authentique.

La Ferme Basque n’en finit pas de vous séduire, c’est toujours un vrai moment de bonheur que de s’y retrouver.

 

Infos :

La Ferme Basque et Les Mijotés de Léon

Route du Cambasque

65110 Cauterets

Tél. 05 62 92 54 32/ 06 03 44 07 87

www.lafermebasque.com (Boutique en ligne)

Publié dans Hors Piste Ski

La Ferme Basque et Les Mijotés de Léon
À la boutique, où sont installées quelques tables du restaurant, vous retrouvez tous les produits des Mijotés de Léon.
Les Mijotés de Léon
Lu 810 fois Dernière modification le mardi, 01 février 2022 16:43
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