La Ferme de la Violette : les saveurs de l’Aubrac dans vos assiettes
Entre Laguiole et Lacalm, sur la départementale 921, la Ferme de la Violette est devenue une étape gastronomique incontournable.
Le maître des lieux, Jean-Pierre Raynal, vient de réaliser, voilà 6 ans, son rêve d’enfant. A l’origine, il reprend la ferme familiale et crée un cheptel de vaches Aubrac de quelques cent têtes.
Ses vaches obtiennent de nombreuses récompenses dans les plus grands concours. Son fils, Jean-Baptiste lui emboîte le pas et créé avec Jean-Pierre le GAEC des Violettes. Jean-Pierre va pouvoir enfin réaliser son rêve et assouvir sa passion pour la cuisine. Pour cela, il restaure à l’authentique une ancienne étable où trône une immense cheminée et ouvre sa ferme auberge.
La convivialité et l’art de recevoir sont les maîtres mots de Jean-Pierre. Ici, tout est fait maison avec des produits locaux : l’aligot, la viande de race Aubrac, la truffade, les tripoux et la fallette……. Et les desserts maison, où Martine donne libre cours à sa créativité : tarte aux myrtilles, verrine de framboise selon la saison.
Jean-Pierre n’a pas son pareil pour filer l’aligot et savez-vous ce que l’on dit en Aubrac « plus l’aligot file, plus le lien d’amitié est fort ! ». Ce n’est pas une légende pour Jean-Pierre, ses clients deviennent des amis.
Être à sa table, c’est un moment de bonheur.
Pour en profiter, il vaut mieux réserver.
Infos :
La Ferme de la Violette
Alpuech
12210 Argences en Aubrac
Tél : 05 65 44 31 73/ 06 85 84 64 34
www.lafermedelaviolette.wordpress.com
Publié dans Hors Piste Occitanie