Cidrerie Aurrera : une cidrerie authentique à Saint-Jean de Luz

En basque, Aurrera veut dire « en avant ». Alors c’est parti pour une vraie cidrerie comme l’on en trouve de l’autre côté de la Bidassoa.

Cette fois, plus besoin de franchir la rivière, le Cibourien Philippe Madrid, après avoir exploité pendant deux décennies des cidreries en Espagne, a décidé de se rapprocher de son village natal en ouvrant, au cœur du quartier de Jaldaï, une cidrerie authentique avec de grandes tables en bois, où les jambons sèchent au plafond et où les tonneaux (kupela) de cidre attendent de succomber au rituel du txotx.

Au menu, à midi, pour les actifs de la zone de Jaldaï et d’ailleurs, une cuisine simple et généreuse pour un rapport qualité/prix excellent, avec des produits basques.

Le soir, c’est pour le côté festif et convivial avec le traditionnel menu cidrerie : l’omelette à la morue, le pavé de morue, la txuleta de bœuf, la star de la soirée, le fromage basque et d’autres desserts maison. Le tout sera accompagné de sagarno (cidre basque) à volonté ainsi que des meilleurs vins espagnols, et vous pouvez faire confiance à Philippe, il connaît tous les producteurs.

Mais Philippe ne renie pas pour autant ses origines, il est fils de pêcheur cibourien, il vous proposera aussi le pavé de thon rouge, cuisiné à sa façon, un régal !

Aux beaux jours, une belle terrasse entourée d’arbres vous attend.

La Cidrerie Aurrera peut accueillir les groupes et vous avez aussi une boutique de produits locaux où vous trouverez des charcuteries ibériques, du fromage basque ……et tous les incontournables du Pays basque.

Aurrera, « en avant » que la fête commence !