Appellation Malepère. Le Domaine des Souleilles : vignerons depuis 10 générations.

Non loin de Limoux, au coeur des collines de la Malepère, Sophie et Guillaume vous accueillent au Domaine des Souleilles où les paysages environnants ont un air de Toscane. Sophie est la 10ème génération de vignerons.

« Ce métier, je l’ai choisi avec le coeur, parce que j’ai grandi ici, au rythme de mes vignes » nous confie-telle. Et c’est vrai, elle est passionnée, amoureuse de son terroir, de ses vins, AOP Malepère et IGP Pays d’Oc.

Les vignes du Domaine des Souleilles ont une particularité : les versants sud ont une influence méditerranéenne alors que les versants nord sont sous l’influence océanique.

Cette particularité offre des vins d’une belle expression aromatique aux tannins soyeux et fins. Sophie produit les trois couleurs le rouge, le rosé et le blanc. En rouge, la Cuvée Le Chant de la Pierre, aux arômes de fruits rouges et poivron rouge, accompagnera les viandes, les plats exotiques et quelques poissons comme les rougets. Le rosé, la cuvée Frisson d’Eté, sec, très rond en bouche, aux notes de grenadine, est idéal pour les salades, les grillades, les planches de charcuterie, et le blanc (chardonnay), cuvée Rayon de Souleilles, très fruité aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches, s’apprécie en apéritif, avec un plateau de fromages et bien sûr un plateau de fruits de mer.

Vous retrouverez tous ces vins en vente directe au caveau et vous pourrez visiter le vignoble : des moments d’échange et de partage en toute convivialité où Sophie vous racontera son histoire, celle de sa famille, de son caveau, l’ancien château de Pech-Salamou.